里脊牛肉
发表于 : 周三 5月 26, 2021 10:55 am
以前去佛罗伦萨,在路边的小摊吃了一个牛肉汉堡,不仅味美,里面的牛肉简直入口即化,一直以为老板娘有什么作牛肉的秘笈。昨天,在市场买了一块名字叫“strip loin steak(腰部里脊肉)”的牛肉,炒了一下,发现吃起来也很松软即烂。在网上搜了一下,猜测那个老板娘用的是tenderloin (里脊肉),更嫩的那种。
如下分享一些关于牛肉的知识:
Strip steak(牛排)是从牛的短腰切出的条状牛排。 这块肌肉不会做太多的工作,因此使牛排变得很嫩。
在英国和爱尔兰,它被称为sirloin。
在加拿大,大多数肉类供应商都将这种肉称为strip loin(腰部里脊肉)。 在法语中,它被称为contre-filet。
A strip steak is cut from the short loin of the cow. This muscle doesn’t do too much work, making the strip steak a rather tender cut of meat.
In the UK and Ireland it is called sirloin.
In Canada, most meat purveyors refer to this cut as a strip loin; in French it is known as contre-filet.
如下分享一些关于牛肉的知识:
Strip steak(牛排)是从牛的短腰切出的条状牛排。 这块肌肉不会做太多的工作,因此使牛排变得很嫩。
在英国和爱尔兰,它被称为sirloin。
在加拿大,大多数肉类供应商都将这种肉称为strip loin(腰部里脊肉)。 在法语中,它被称为contre-filet。
A strip steak is cut from the short loin of the cow. This muscle doesn’t do too much work, making the strip steak a rather tender cut of meat.
In the UK and Ireland it is called sirloin.
In Canada, most meat purveyors refer to this cut as a strip loin; in French it is known as contre-filet.